Flan de coco y leche condensada

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Bueno! Meses después de terminada la dulce espera, parece que puedo tomarme un tiempito en la cocina. No es fácil! Pero se extraña…

En el blog Dulce Tentación encontré ésta receta de nombre curioso (pastel “atrapamaridos”), y decidí prepararla y re-bautizarla, por un nombre más sencillito y que no ponga tanta presión, jejej.

La verdad que es muy fácil de preparar, tiene un sabor muy suave, una textura delicada y es muy liviano. Pensé que iba a ser más empalagoso, pero no. Genial para comerlo muy frío en verano!

Ingredientes (para 8 personas):

  • 3 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de leche condensada
  • 1 taza de harina
  • Cobertura: 2 cdas. de azúcar, 1 taza de leche de coco, 1 taza de coco rallado y coco rallado para espolvorear.

Preparación:

  • Encendemos el horno a 170°C.
  • Enmantecamos un molde. Yo usé una budinera de silicona (desmoldó perfecto).
  • Batimos muy bien los huevos con el azúcar. Luego vamos agregando, sin dejar de batir, la leche, la leche de coco y la leche condensada.
  • Luego agregamos la harina, cernida, en forma de lluvia, e integramos suavemente. No deben quedar grumos.
  • Colocamos la mezcla en la budinera y llevamos a horno, durante unos 50 – 55 minutos. Al pinchar debe salir prácticamente seco.
  • Dejamos enfriar.
  • Cobertura: llevamos a fuego suave, en una cacerolita, el azúcar, la leche de coco y el coco rallado. Mezclamos muy bien, hasta que quede formada una pasta homogénea. Dejamos que enfríe.
  • Una vez frío el flan, lo cubrimos con la preparación de coco y luego espolvoreamos con coco rallado.
  • Llevamos a heladera unas 2 horas…luego disfrutamos 🙂
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Cobertura de coco

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