Lemon Pound Cake: Budín de limón con glaseado de limón

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Viendo a Anna Olson en la tele, decidí seguir ésta receta que me hizo agua la boca. Es el clásico budín de limón, o tarta pound de limón clásica, con un exquisito glaseado de limón. La receta original se compone de una libra (pound en inglés) de cuatro ingredientes básicos: harina, huevos, manteca y azúcar, por lo que es económica y muy fácil de hacer.
La verdad el resultado me sorprendió: suave, esponjosa, aterciopelada y con el punto justo de sabor!!!
Está super recomendada!!!!!!!!!

Ingredientes:

  • 1,5 taza de azúcar
  • 1 taza de manteca sin sal (textura pomada)
  • 1 cda. de ralladura de limón
  • 5 huevos a temperatura ambiente (al no usar polvo de hornear, dependemos de la cantidad de huevos para que la masa crezca)
  • 1/3 taza de queso blanco para untar
  • 1 cdta. de vainilla
  • 2 tazas de harina
  • 1/2 cdta. de sal

Glaseado:

  • 2 cdas. de agua
  • 3 cdas. de jugo de limón
  • 1/3 taza de azúcar

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 160°C.
  • Batimos con batidora eléctrica la manteca (que debe no debe llegar a estar líquida, sino a temperatura ambiente, textura pomada) con el azúcar y la ralladura de limón. Al batir la ralladura con el azúcar, ésta raspa los trocitos de cáscara y hace que emerjan sus aceites esenciales.
  • Aparte, batimos con varilla manual o tenedor los 5 huevos y los integramos a la mezcla anterior, batiendo, en 2 veces.
  • En otro bol mezclamos el queso con la vainilla y lo integramos a la preparación de manteca y huevos, batiendo hasta integrar bien.
  • Agregamos ahora la harina y la sal, tamizando, y seguimos batiendo hasta mezclar muy bien y lo que obtenemos es una masa que a la vista es casi “elástica”.
  • Aceitamos un molde rectangular y llevamos a horno, durante unos 50-55 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.
  • Cuando falte poco para sacar el budín del horno, llevamos a fuego en cacerolita los ingredientes para el glaseado y removemos constantemente, hasta que el azúcar se haya derretido.
  • Cuando sacamos el budín del horno, sin esperar a que enfríe, vamos a hacerle agujeritos con un pincho de brochette y luego con una cuchara esparciremos el glaseado (que también estará caliente) sobre toda la superficie del mismo. Éste se colará por los agujeritos y empapará la masa del budín, dándole una humedad inigualable. Una parte del glaseado quedará en la superficie, dejando el budín brillante.

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  • Ahora sí, dejamos enfriar y luego desmoldamos.
  • A disfrutar! 🙂

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