Carrot cake (torta de zanahoria)

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La dulce espera sigue…y la ansiedad me vuelve a llevar a la cocina. En el blog Dulce Sentimiento vi una receta que se me antojó: torta de zanahoria, y con unos toquecitos diferentes, quedó.
Eso sí: la receta original lleva una buttercream o crema de manteca y queso, que yo no quise agregar por cuestiones de peso!!! (la dulce espera me regaló 20 kilos por el momento).
Mi variación en éste sentido fue simplemente decorar con azúcar impalpable espolvoreada. Cuando se usa la buttercream, la torta se suele cortar al medio y rellenar, con lo que queda más alta y más vistosa.
A pesar de ésto, debo decir que quedó super deli!!!!!!!!!!!! Es más, la hice 2 días seguidos, aprovechando que estoy con visitas; el segundo con el agregado de vainilla y un poquito menos de azúcar.
Así que aquí queda ésta receta, super recomendada por lo exquisita, lo fácil (lo único que cuesta un poco es el rallado de las zanahorias, jejeje) y lo económica.
A ver cómo les queda!!!!!!!!!

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Ingredientes:

  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 200 grs. de azúcar
  • 240 ml. de aceite de girasol
  • 400 grs. de zanahorias crudas, ralladas
  • 280 grs. de harina
  • 1 cdta. colmada de polvo de hornear
  • 1 cdta. de canela
  • 100 grs. de nueces picadas
  • 1 pizca de sal
  • Un chorrito de esencia de vainilla
  • Azúcar impalpable

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180°C.
  • En un bol, batimos con batidora eléctrica los huevos con el azúcar.
  • Cuando espume bien, agregamos el aceite y la vainilla y batimos unos segundos más.
  • Luego agrego a la mezcla anterior la zanahoria rallada y mezclo muy bien con espátula, para integrar.
  • Aparte, mezclo los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, canela y sal. Tamizo todo junto.
  • Luego agrego a ésta mezcla seca las nueces picadas.
  • Ahora voy a integrar los ingredientes secos a los líquidos, con espátula, suavemente. La mezcla quedará grumosa.

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  • Llevo a molde aceitado o enmantecado y luego a horno, unos 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.
  • Al sacar del horno, desmoldar con cuidado y dejar enfriar en rejilla.
  • Para quienes vayan a decorar con una buttercream, ahora es el momento. Yo usé azúcar impalpable para espolvorear.
  • 🙂

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