Sin azúcar: cupcakes de cacao y pasas de uva

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Sigue la dulce espera…así que hoy me aventuré a cocinar algo nuevo. Yo soy super-mega-hiper golosa, pero quería probar algo más light, por 2 razones: los kilos que voy subiendo y por mi suegra, que es diabética y quería preparar algo que ella pudiese comer.

Así que preparé estos cupcakes de cacao y pasas, super fáciles, y que quedaron riquísimos! (pero ojo, yo noto la falta de azúcar en ellos…será cuestión de acostumbrarse?).

Rinde: 12 cupcakes

Ingredientes:

  • 225 grs. de harina
  • 1 cda. de polvo para hornear
  • 1 cda. de cacao amargo
  • 1/2 cdta. de canela
  • 4 cdas. de aceite de girasol
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 175 ml. de jugo de naranja natural (yo usé jugo recién exprimido), sin azúcar
  • ralladura de naranja
  • 50 grs. pasas de uva
  • Bandeja para hornear cupcakes
  • Pirotines

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Colocar los pirotines en la bandeja para cupcakes.
  • Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, el cacao y la canela. Reservar.
  • Batir los huevos junto con el aceite con batidora eléctrica. Agregar a la mezcla el jugo de naranja, la ralladura y las pasas de uva. Mezclar.
  • Agregar a la mezcla anterior los secos (harina, polvo de hornear, cacao y canela) e integrar muy bien con espátula. La mezcla queda muy grumosa y espesa.
  • Llenar los pirotines por la mitad y llevar a horno durante unos 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.

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  • Al retirar del horno, dejar enfriar en rejilla.
  • Contar en el blog qué tal les quedaron! 🙂

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