Cupcakes de chocolate con frosting de lima

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Sigue la dulce espera…y mientras yo me paseo por la cocina…
La combinación del chocolate con la mandarina me encantó, así que quise seguir con otro cítrico y me compré unas limas…receta recomendada!!!

 

Rinde: 11 cupcakes

Ingredientes:

  • 1 taza de harina
  • 1/3 taza de cacao en polvo
  • ½ cdta. polvo de hornear
  • ¼ cdta. canela en polvo
  • una pizca de sal
  • 1 taza azúcar
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • ½ taza leche a temperatura ambiente
  • ¼ taza café expresso preparado con agua
  • ¼ taza aceite de girasol
  • Ralladura de lima
  • Pirotines tamaño mediano
  • Bandeja para cupcakes

Frosting:

  • 2 tazas azúcar impalpable
  • 12 cdas. manteca sin sal a temperatura ambiente
  • 4 cdas. jugo de lima
  • 4 cdas. leche a temperatura ambiente
  • ralladura de lima
  • colorante verde en gel o líquido

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Disponer los pirotines en la bandeja para cupcakes.
  • Mezclar todos los ingredientes secos en un bol (harina, cacao, polvo de hornear, canela en polvo, sal, azúcar) y tamizar.
  • Aparte, batir muy bien el huevo hasta que esté espumoso, agregarle la leche a temperatura ambiente, el café previamente preparado y el aceite. Seguir batiendo hasta que esté todo integrado.
  • Agregar entonces de a poco la mezcla de ingredientes secos, y seguir batiendo hasta que esté todo muy bien integrado.
  • Agregar la ralladura de lima a la preparación y remover.
  • Poner la mezcla en los pirotines, llenándolos a 3/4 de su capacidad.
  • Hornear unos 15-20 minutos, o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.
  • Retirar y dejar enfriar en rejilla.
  • Frosting: batir muy bien la manteca y agregar el jugo de la lima. Seguir batiendo. Agregar de a poco el azúcar impalpable tamizada y luego la ralladura, sin dejar de batir. Por último, agregar la leche. Cuando la consistencia del frosting sea la deseada, agregar colorante verde (unas gotitas, o hasta lograr el tono deseado).

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